Demeyere John Pawson 7 koekenpan 28 cm

Demeyere John Pawson 7 koekenpan 28 cm

Uniek van top ontwerper John Pawson voor liefhebbers van mooi design en optimale bakprestaties !

Met de John Pawson 7 koekenpan 28 cm geef je ingrediënten de ruimte die ze nodig hebben. Dat klinkt simpel, maar het maakt het verschil tussen “het is gaar” en “dit is echt lekker”. Als je te weinig oppervlak hebt, gaat alles vocht loslaten en stooft het. Met 28 cm kun je écht bakken: hoge hitte, mooie bruining, krokante randjes.

Dit formaat pak ik als ik voor meerdere mensen kook, of als ik een gerecht maak met veel componenten: eerst vlees aanbraden, eruit, groenten erin, afblussen, saus bouwen. Rvs maakt dat spelletje extra leuk, omdat fond hier juist je vriend is.

De voordelen van rvs in een koekenpan

• Perfect voor aanbraden en karamelliseren
• Kan hoge temperaturen aan en blijft stabiel
• Gaat lang mee: rvs is gemaakt voor intensief gebruik
• Fond en afblussen voor betere sauzen en jus
• Makkelijk stevig schoon te maken als het nodig is

Zo haal je het maximale uit rvs (zonder plakken)

1. Pan goed voorverwarmen (middelhoog vuur)
2. Olie erbij, laten glanzen
3. Ingrediënten erin en even met rust laten
4. Pas draaien als het loslaat

Bij vlees: zodra de korst er is, komt het vanzelf los. Te vroeg draaien = plakfeest.

Ideaal voor

• 2–4 personen koken
• Meerdere stukken vlees of burgers tegelijk
• Grote porties groenten of aardappeltjes
• Visfilets die je netjes wilt draaien zonder proppen

Schoonmaken en onderhoud

Hardnekkige aanbaksels? Even water erin en losmaken, of kort afblussen. Voor glans en vlekken: azijn of een rvs-reiniger. Rvs verkleurt soms door hitte; dat is normaal en geen kwaliteitsissue.

FAQ

1) Waarom 28 cm in plaats van 24 cm?
Meer bakoppervlak = minder stoven, meer bruining. Vooral handig bij grotere porties of meerdere ingrediënten tegelijk.

2) Is rvs moeilijker dan antiaanbak?
Het vraagt iets meer techniek (voorverwarmen + timing), maar je krijgt er veel meer bakresultaat en duurzaamheid voor terug.

3) Kan ik op hoge hitte bakken?
Ja. Dat is één van de redenen om rvs te kiezen.

4) Kan ik een saus maken in dezelfde pan?
Zeker. Fond losmaken (afblussen) en je hebt direct smaakbasis voor saus/jus.

5) Welke olie werkt het best?
Olie met hogere rookpunt (zonnebloem/arachide) is fijn. Boter kan ook, eventueel met olie.

6) Mag er een metaalspons of schuurspons op?
Bij rvs kan dat meestal wel (zeker bij hardnekkig vuil). Voor de finish: liever eerst weken.