Sal de Ibiza Fleur de Sel – Mar Blau – Zwarte Knoflook – Keramische Pot

Het Project

Met deze speciale editie steunt Sal de Ibiza de beweging PLASTIC FREE IBIZA, een samenwerking van ongeveer 15 lokale NGO’s, gepromoot door Ibiza Reservation. Deze beweging streeft ernaar de prachtige stranden en het kristalheldere water van Ibiza te behouden voor toekomstige generaties. Voor elke verkochte pot van deze speciale editie “Mar Blau” (Blauwe Zee) doneert Sal de Ibiza € 1 aan Plastic Free Ibiza.

Waarom Zwarte Knoflook?

Zwarte knoflook, of “Black Garlic”, is een integraal onderdeel van de Spaanse gastronomie. Hoewel het in Europa nog steeds aan bekendheid wint, is het al lang een geliefd ingrediënt in Azië en een trofee in de moleculaire keuken van Ferran Adria.

Bereiding van de Knoflook

De knoflook ondergaat een uniek fermentatieproces. Hij wordt 2-9 maanden in een zeewaterpekel bewaard bij een constante temperatuur van 60° Celsius. Hierdoor verandert de knoflook van kleur en wordt hij zwart, wat hem zijn onderscheidende en unieke aroma geeft.

De Smaak

Zwarte knoflook heeft een complex en intrigerend smaakprofiel. Je proeft de nuances van vanille en pruim, evenals karamel en balsamicoazijn, aangevuld met een vleugje zoethout. Het resultaat is een onvergetelijke “umami-ervaring” die je smaakpapillen zal verrassen.